lunes, 5 de febrero de 2018

BIZCOCHO DE CHOCOLATE A LA NARANJA


Necesitaremos:

Para el bizcocho:

250 gr. de chocolate fondant
225 gr. de mantequilla
280 gr. de harina
220 gr. de azúcar glas
4 huevos
1 naranja
1 sobre de levadura en polvo

Para la cobertura:
100 gr. de chocolate fondant
100 gr. de nata líquida
20 gr. de mantequilla

Troceamos la mantequilla y la dejamos a temperatura ambiente para que se ablande


lavamos la naranja y rallamos la cáscara


 pondremos al baño María el chocolate junto con la mantequilla


moviendo hasta que se derrita completamente


separamos las yemas de las claras y batimos las yemas con el azúcar



 montamos las claras a punto de nieve



 añadimos la crema de chocolate a la mezcla de las yemas



 incorporamos la harina, tamizándola con la levadura


 añadimos el zumo de media naranja y la ralladura


vamos incorporando las claras, poco a poco con movimientos envolventes




 pondremos la mezcla en molde engrasado con mantequilla y horneamos en horno precalentado a 180º durante 40 minutos



 pondremos a enfriar sobre un a rejilla


una vez frío haremos la cobertura, para lo que calentamos el chocolate con la nata a fuego suave y removiendo




una vez derretido, retiramos del fuego y añadimos la mantequilla


regamos con la crema el bizcocho



reservamos en frío hasta la hora de servir






domingo, 12 de noviembre de 2017

PECHUGAS EN ESCABECHE


Esta forma de hacer las pechugas es una receta de mi hermana y tenía ganas de hacerlas y publicarlas porque salen riquísimas y casi se hacen solas. Pondré las cantidades para 4 pechugas, aunque yo he hecho dos y he puesto la mitad de las medidas.

Necesitaremos:

4 pechugas
1 vaso de los de agua de vino blanco 
1 vaso de aceite de oliva
1/2 vaso de vinagre blanco
2 hojas de laurel
sal
pimienta negra


Pondremos las pechugas limpias en una cacerola



echamos la sal, el laurel y la pimienta



añadimos el vino, aceite y vinagre




ponemos a hervir a fuego medio durante media hora por un lado



le damos la vuelta y dejamos otra media hora



pasado ese tiempo ya se han reducido los líquidos y evaporado el vinagre




una vez frías, cortamos y servimos.








domingo, 5 de noviembre de 2017

CARNE DE MEMBRILLO EN THERMOMIX


Hecha así, la carne de membrillo, o dulce de membrillo, sale fantástica, fina y con una textura perfecta.

Necesitaremos:
800 gr. de membrillos partidos
800 gr.de azúcar
1 limón


Lavaremos muy bien los membrillos, porque los utilizaremos con cáscara, que es donde se encuentra la pectina


partimos a trozos, no demasiado grandes, para facilitar su trituración en la máquina y procurando no apurar alrededor de la parte central, pues la textura es más granulosa



pelamos el limón, quitamos la parte blanca y las pepitas y lo introducimos en el vaso



añadimos 400 gr. de membrillo y 400 gr. de azúcar



de nuevo, 400 gr. de membrillo y 400 de azúcar



trituramos de forma progresiva y dejamos un minuto a velocidad 10



así quedaría


y programamos 30 minutos, 100 grados, velocidad 6, con el cubilete puesto


cuando falten 5 minutos para terminar, quitar cubilete y poner el cestillo.

Una vez terminados los 30 minutos, volveremos a programar 5 minutos, 100 grados, velocidad 5, sin poner cubilete ni cestillo


terminado el tiempo, pondremos en recipientes y dejamos destapado 24 horas


Tapamos y guardamos en nevera, o incluso podremos congelarlo para conservar en caso de que hacer mucha cantidad