PAPAS ARRUGADAS Y MOJO PICON

Necesitaremos para el mojo:

ajos

un pimiento choricero

una cucharada de pimentón

una rebanada de pan

un poco de comino

y opcional, guindilla, según se quiera que pique o no

sal

1/2 vaso de vinagre

1 vaso de aceite

y agua
sólo tenemos que triturar todos los ingredientes

Las papas las escogeremos pequeñas, por supuesto no es la papa canaria, con lo cual nos conformamos con lo que tenemos, en este caso he elegido papas nuevas. Lavamos muy pero que muy bien ayudándonos de un estropajo limpio

ponemos en una cacerola y echamos bastante sal, yo le puse como medio kilo

añadimos agua y ponemos al fuego

comprobamos si están hechas pinchando con un palillo

escurrimos el agua sin sacar las patatas

y volvemos a poner la cacerola al fuego, sacudiendo el recipiente hasta secarlas del todo

Sacamos y cubrimos con un paño durante unos minutos y servimos con el mojo