Partir el lomo a trozos, ponerle sal gorda y añadir la manteca
añadir agua y poner a cocer a fuego medio hasta que la carne esté tierna y sobre todo y muy importante, hasta que se consuma toda el agua
cuando esté tierna sacar la carne y colar la manteca, para volver a poner en la sartén hasta dorar, con cuidado que no se agarre
Una vez dorado, poner el lomo en un recipiente y cubrir con la manteca nuevamente colada
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