Lavamos las judías y quitamos las hebras de los lados con un pelapatatas
cortamos a lo largo
ponemos en una olla con abundante agua y dejamos hervir hasta que estén tiernas.
Escurrimos bien
y en una cacerola con aceite freímos una cebolla muy picada y añadimos tomate crudo triturado, sal, una poca de azúcar para quitar la acidez del tomate y si se quiere una pizca de comino molido y las judías, dejando que se hagan hasta que el tomate esté frito.
echamos huevos y dejamos que se cuajen
y servimos
No hay comentarios:
Publicar un comentario