Necesitaremos:
6 claras de huevo
125 gr. de mantequilla
120 gr. de harina
1/2 sobre de levadura
250 gr. de azúcar
100 gr. de coco rallado
ralladura de limón
batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede con textura de pomada
añadimos poco a poco las claras
y batimos
añadimos la ralladura de limón y el coco
y la harina tamizada con la levadura
batimos hasta integrarla
ponemos en molde engrasado o con papel parafinado, como en este caso
y horneamos a 180 º durante 20 minutos
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