lunes, 30 de abril de 2012

ALBONDIGAS CON TOMATE




Necesitaremos:
1 Kg. de Carne picada a gusto, en este caso mitad cerdo, mitad ternera.
4 ó 5 dientes de ajo
perejil
6 huevos
2 kg. de tomate natural triturado
pan rallado
sal
pimienta
azúcar


Aliñaremos la carne con los ajos finísimamente picados, o machacados, el perejil, sal y pimienta
añadimos los huevos batidos



y ponemos pan rallado en cantidad suficiente para que sea fácil manejar la masa, 2 ó 3 puñados


haremos bolas no demasiado grandes


pasaremos por pan rallado o por harina



y las freiremos en aceite de oliva


mientras, pocharemos dos cebollas


cuando esté tierna añadiremos dos latas de tomate natural triturado


y un poco de agua

una cucharada de azúcar, para quitar la acidez del tomate


 vamos añadiendo las albóndigas fritas


rectificamos de sal y dejamos hervir a fuego medio hasta que el tomate quede sin agua, y esté espesito



martes, 24 de abril de 2012

TORTILLA O CUAJADO DE CALABACIN Y BACON

Esto es como una tortilla, con textura blandita y un sabor delicioso. Los ingredientes vienen a ser los que usamos para hacer las tarta salada o quiché


Necesitaremos:
6 huevos
1 paquete de bacon ahumado
1 cebolla
1 calabacín
200 ml. de nata
un paquete de queso emmental
sal


ponemos a freír la cebolla con el calabacín a fuego medio


dejamos que quede bien pochado


añadimos el bacon y rehogamos durante unos minutos



mientras, batiremos los huevos con un poco de sal, a los que añadiremos la nata



incorporamos el queso


y el sofrito bien escurrido


lo cuajamos como si se tratara de una tortilla, primero lo echamos a la sartén con el fuego al máximo para que no se pegue, moviendo levemente hasta que la notemos suelta


y dejamos a fuego lento que se vaya cuajando



cuando veamos que cuaja por los lados le damos la vuelta ayudándonos de un plato o lo que usemos para las tortillas


y dejamos cuajar nuevamente a fuego lento


al llevar nata y queso da la sensación que se queda líquida, pero basta con pincharla y cuando no salga huevo, apartamos


se puede servir templada o fría y lo mismo la usaremos como entrante, aperitivo o plato principal


viernes, 20 de abril de 2012

PECHUGAS CON ZANAHORIAS Y CHAMPIÑONES

Este plato es bien sencillo pero muy apetitoso y completo, suelo hacerlo de vez en cuando pues gusta hasta a los más delicados


Necesitaremos:
2 pechugas de pollo
1 cebolla
4 dientes de ajo
4 ó 5 zanahorias
300 gr. de champiñones 
1/2 vaso de vino blanco 
sal y pimienta


cortamos las zanahorias a rodajas


las pechugas a trozos


pocharemos la cebolla picada y los ajos laminados en aceite de oliva 
(si se quiere triturar la sacamos antes de echar la carne)


añadimos las pechugas


y las zanahorias


dejamos unos minutos, removiendo de vez en cuando


añadimos el vino, dejando que hierva un poco y si hemos triturado la cebolla se la echamos con un poco de agua


cortamos los champiñones a láminas, y es conveniente cortarlos en el momento para que no se pongan negros


los añadimos a las pechugas


salpimentamos y dejamos que hiervan hasta que estén tiernas. Podemos agregar un poco de agua si fuese necesario, dejando reducir hasta que quede en la salsa



viernes, 13 de abril de 2012

ENSALADA CON FOIE Y JAMON DE PATO CON VINAGRETA DE PEDRO XIMENEZ


Necesitaremos:

Canónigos, y lechugas varias, tipo gourmet
pasas sin semillas
piñones
foie micuit
jamón de pato o jamón serrano
tomatitos cherry

Para el aliño:
aceite de oliva
vinagre balsámico de módena
Pedro Ximenez
sal


Unas horas antes, ponemos las pasas en una taza con el vino PX


freímos los piñones en una sartén con un poco de aceite y reservamos


disponemos las lechugas en un bol


añadimos los piñones


y las pasas escurridas


agregamos el foie en virutas


y el jamón de pato o jamón serrano


preparamos la vinagreta con el aceite, sal, vinagre de módena y el vino Pedro Ximénez que utilizamos para remojar las pasas


aliñamos la ensalada


adornamos con los tomates y movemos en el momentos de servir