GACHAS

Las gachas es un plato sencillo y típico de 1º de noviembre, festividad de los Santos. Con ingredientes muy sencillos se consigue este dulce tan rico.

Normalmente se les pone por encima canela y tostones fritos de pan, aunque yo sólo le pongo canela, y también se pueden acompañar con piñones, almendras tostadas, nueces, etc.

Necesitaremos:

100 ml. de aceite de oliva

1 litro de leche

una cucharada de matalauva

100 gr. de azúcar

120 gr. de harina

60 gr. de maicena

cáscara de limón

en una sartén honda pondremos el aceite y 1/2 cáscara de limón, dejando que se fría

apartamos el limón, cortamos el fuego y añadimos la matalauva

una vez que haya enfriado un poco el aceite incorporamos la leche y la otra media cáscara de limón

removemos, y dejamos que se caliente bien

incorporamos el azúcar

en un vaso disolvemos la harina y la maicena con un poco de la mezcla de la leche

una vez bien disuelta la añadimos a la sartén

removemos sin parar para que no se hagan grumos, pero si se hicieran, cosa lógica, pasaremos la batidora y resuelto

añadimos un chorreón de anís

y cuando estén espesas apartamos

repartiremos en fuentes, ponemos la canela y dejamos enfriar en la nevera

Para quien quiera hacerlas en thermomix, la receta es la siguiente

1 cubilete de aceite
1 cucharada de matalauva
2 cubiletes de azúcar
1 cubilete de maicena
1 y 1/2 cubiletes de harina
1 litro de leche
anís

ponemos el aceite y la matalauva 7 minutos, 100 º, v 5
añadimos azúcar, maicena y harina y programamos 5 min. 100º v 3

cuando pare la máquina echar 1 litro de leche y un chorreón de anís y programar 10 min. 80º v 4

ROLLOS DE ACELGAS RELLENOS DE ATÚN

Esta receta es igual que la de los rollos de acelgas rellenos de jamón, a excepción del relleno, que en este caso se sustituye el jamón por atún, por lo demás, el procedimiento el mismo

pondremos a hervir agua con unas gotas de aceite y sal 

incorporamos las hojas de acelgas

dejamos que hiervan durante 5 minutos, apartamos y escurrimos

cortaremos dos zanahorias en juliana

y las hervimos en agua con sal hasta que estén tiernas, escurrimos y reservamos

disponemos la hoja de acelga en superficie plana

y vamos rellenando, primero una loncha de queso

zanahoria

huevo duro

atún

orégano y unas gotas de aceite

enrrollamos

y pondremos los rollos en fuente apta para horno

cubrimos de salsa bechamel y queso parmesano rallado

y horneamos durante 20 minutos a 180º, con el horno precalentado, dejando que se gratinen

BIZCOCHO DE MANTEQUILLA

Necesitaremos:

250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

250 gr. de azúcar

6 huevos

150 gr. de harina leudante (harina con levadura)

100 gr. de harina normal

batimos las claras con el azúcar hasta que queden bien montadas y reservamos

batimos las yemas

añadimos la mantequilla y seguimos batiendo

unimos con las claras que teníamos reservadas, despacio para que no se bajen

añadimos la harina poco a poco hasta obtener una masa homogénea

pondremos en molde engrasado y enharinado e introducimos en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos aproximadamente, dependiendo de cada horno

comprobaremos que está hecho pinchando un palo de brocheta

LASAÑA DE BERENJENAS

Necesitaremos:

2 berenjenas por persona (1 si es grande)

salsa boloñesa

queso mozzarella rallado

queso parmesano rallado

salsa bechamel

sal

pimienta

orégano

Limpiaremos muy bien las berenjenas, pues las vamos a usar con piel, y cortamos a rodajas 

forramos la bandeja del horno de papel aluminio y añadimos un poco de aceite

colocamos las rodajas

aliñamos con sal, pimienta y orégano y horneamos durante 15 minutos a 180º

sacamos, damos la vuelta a todas las rodajas con cuidado de no quemarnos y volvemos a cocer durante otros 15 minutos
si fuese necesario pondremos varias bandejas, dependiendo de la cantidad

 apartamos dejando que enfríen un poco

ahora montamos la lasaña, para lo que pondremos en fuente apta para horno una capa de rodajas de berenjena

encima salsa boloñesa (la receta aquí)

y queso mozzarella rallado

repetimos la operación, de nuevo una capa de berenjenas

salsa boloñesa

y de nuevo queso mozzarella

cubrimos con la salsa bechamel

espolvoreamos con queso parmesano rallado

y pondremos en horno precalentado a 180º durante 30 minutos, más o menos, dependiendo de cada horno, en cualquier caso  hasta que esté doradita