miércoles, 21 de agosto de 2013

HUEVOS RELLENOS DE LANGOSTINOS



Necesitaremos:

huevos
langostinos
alcaparras
pepinillos
mayonesa o lactonesa
lechuga
cebollino (opcional)

Las cantidades, dependiendo de la cantidad de huevos que hagamos, a ojo.

Lo primero, hervir los huevos para ponerlos duros y dejar enfriar

picaremos los langostinos en trozos pequeños


unos pocos pepinillos y un puñado de alcaparras, picados finamente


desmenuzamos las yemas


mezclamos todo lo picado, reservando unos cuantos langostinos para adornar


hacemos una mayonesa o lactonesa, a la que añadiremos una cucharadita de mostaza (opcional)



ligamos lo picado con la mayonesa



picamos lechuga y la disponemos en la fuente donde serviremos los huevos


pondremos los huevos boca arriba sobre la lechuga


rellenamos



adornamos con trocitos de langostinos



espolvoreamos con cebollino picado y reservamos en frío hasta el momento de servir




domingo, 4 de agosto de 2013

PASTEL DE RIGATONI CON BOLOÑESA






El rigatoni es un tipo de pasta estriada, algo más ancha que los macarrones, lo que nos facilita rellenarlos. Calcularemos de pasta por persona unos 80 gr. que suelen ser 10 ó 12 rigatoni, o para buenos comensales 100 gr., aunque hay que tener en cuenta que llena mucho.

Pondremos abundante agua a hervir, salamos y echamos los rigatoni, dejándolos hasta que estén al "dente", o seguimos el tiempo que aconseja el fabricante


terminada la cocción dejamos escurrir, echamos un chorrito de aceite de oliva y movemos para evitar que se peguen entre ellos


una vez fríos, les ponemos un buen puñado de queso parmesano rallado


 y movemos

 untamos con mantequilla un molde desmontable, o cualquier fuente apta para el horno


y vamos colocando los rigatoni hasta completar el molde


 que no queden demasiado juntos


empezamos a añadir la salsa boloñesa


y ayudándonos del mango de una cucharilla vamos empujando la salsa con cuidado para que se rellenen todos, cuestión de paciencia



pondremos por encima queso rallado, yo he puesto primero queso mozzarella rallado y encima parmesano



introducimos en el horno precalentado previamente y dejamos hasta que se caliente y se gratinen los quesos


quitamos con cuidado el aro del molde y listo